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胚芽米的起源
发布者: 发布时间:2013-1-1 阅读:277

种在稻田里的稻米是连谷包在一起的,就像果子外面还覆着一层果皮一样,将这层果皮去除之后,就成了糙米。而糙米保留了糠层和胚芽因此糙米是稻谷的种籽,富含营养且具生命力,比我们日常食用的主食高2-4倍。糙米的周围还覆盖着一层茶色的米皮,将米皮去除之后就成了胚芽米。但传统的碾米机容易把胚芽磨掉。因为胚芽位于糙米腹部的下端,组织松散。胚芽和胚根是由一根极短的胚轴连接在一起,和胚乳的连结不牢固。当糙米多次连续地在米机的碾白室内分离剥皮时,米粒中的胚芽脱落也就增加多次,并且加工精度越高米胚脱落越多。如果将胚芽也去除的话,就成为我们常吃的精白米了。其实,在米皮与胚芽中含有多种营养,尤其是含有丰富的维他命。胚芽活米是指用能发芽的稻谷通过鲜米机加工,胚芽保留率达80%以上的大米.

  胚芽米煮熟后咀嚼的口感别有一番风味,富含纤维质,亦有助于稳定脑神经组、精神状态与脑部灵活运作,这对时常熬夜、营养不均衡的现代人有很大的帮助。米胚占米粒重量的2%~3.5%,是大米中的营养精华。米胚中的蛋白质、脂肪均在2%以上,还含有多种维生素和人体需要的微量元素。其中氨基酸组成较为平衡,为全价蛋白质,米胚油中70%~80%的脂肪为不饱和脂肪酸,天然维生素E高达2~3 mg/g。另外还含有植物固醇、谷维素、富含粗蛋白,人体不饱和酸,叶酸,维生素及酵素类等营养成分。长期食用胚芽米可有效的预防脚气病、口唇炎等多种疾病。因此这种健康天然的食品已风靡日本,台湾等地,正逐步形成人们新的时尚饮食文化。

 
 
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